Cous-cous con verduras, setas y calamares

Solo hay una receta que se me da mejor a mi que a Tiere: el cous-cous. Hoy estamos los dos en casa y le he relevado de su tarea de cocinar. Hace tiempo que no lo comemos, así que el otro día cuando hicimos el menú semanal compramos todos los ingredientes necesarios.

Ingredientes:

  • Un pimiento rojo.
  • Un pimiento verde.
  • Una cebolla.
  • Medio calabacín.
  • Un puñado de calamares.
  • Un puñado de setas o champiñones.
  • Un vaso de cous-cous.
  • Un vaso de agua caliente.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Mantequilla.
  • Especias (pimienta y tomillo).

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preparación:

  • Corta las verduras.image
  • Pon las verduras en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite y sal hasta que se pochen, removiendo casi constantemente.image
  • Prepara para después en un bol la cantidad de calamares y setas que quieras añadir.image
  • Cuando las verduras estén hechas añade los calamares, las setas y las especias (tomillo y pimienta).image
  • Cocina los calamares y las setas.image
  • Cuando esté hecho mete un vaso de agua en el microondas un minuto y vierte el cous-cous en la sartén.image
  • Remueve bien el cous-cous con el resto de los ingredientes para que se dore un poco.image
  • Echa el agua que has calentado en el microondas y remueve bien.image
  • Deja que se evapore todo el agua, prueba de sal y especias y rectifica si es necesario.image
  • Retira del fuego, pon tres nueces de mantequilla y tapa.image
  • Pasados unos minutos remueve bien y sirve.image

Recomendaciones:

  • Corta las verduras en trozos muy pequeños. El sabor y la presencia final de la receta no tienen nada que ver.
  • Usa una sartén grande.
  • Ten paciencia con la verdura. Tarda bastante en cocinarse adecuadamente. Aunque al principio veas mucha cantidad de verdura, al cocinarse reduce, así que no te preocupes.
  • Como compramos calamares congelados, he tenido que descongelarlos en agua caliente para cortarlos en trozos pequeños porque la ultima experiencia con calamares después de tener los brackets y los topes no ha sido nada agradable. Si puedes usar frescos, mucho mejor.
  • Si usas setas frescas quedará mucho mejor la receta. Pero esta bolsa de setas variadas del Mercadona le da un toque genial.
  • En cuanto a las cantidades de cous-cous y agua podéis verlo en la foto de los ingredientes. De cous-cous pongo un vaso menos un dedo para dos personas. La cantidad de agua varía dependiendo del cous-cous. En todos los sitios que yo he mirado pone que tienes que echar la misma cantidad de agua caliente que de cous-cous, pero a mi me gusta más como se queda echando un poco menos, como medio dedo.
  • Cuando empieza a evaporarse el agua hay que tener cuidado de que el cous-cous no se pegue mucho a la sartén removiendo constantemente. Puedes dejarlo un poco al final para que se quede a parte de abajo un poco tostadita, que también está muy rico, pero solo al final.
  • Echando las tres nueces de mantequilla queda mucho más suelto y con un toque diferente. El tiempo que dejo para que se derrita la mantequilla es el que tardo en poner la mesa y recoger las dos últimas cosas que queden por medio en la cocina.
  • Se puede hacer una versión vegetariana eliminando los calamares de los ingredientes. Y también queda muy rico. Hace un tiempo invité a Cucuruchito a comer y le encantó.

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