Bizcocho de zanahorias

zanahorias

Es uno de los mejores bizcochos que he hecho, y mira que pruebo y repruebo recetas y recetas y voy cambiando, quitando o añadiendo ingredientes según me va pareciendo.
Además, también es el favorito de Tiere y le he pasado la receta a nuestras madres para cuando se le antoja al niño comerlo y no tenemos tiempo para hacerlo…

Ingredientes:

– Para el bizcocho:
• 250g de azúcar.
• La piel de una naranja.
• 400g de zanahorias de rabito peladas.
• 5 huevos.
• 200g de aceite de oliva.
• 250g de harina.
• 2 cucharaditas rasas de bicarbonato.
• 2 cucharaditas rasas de levadura.
• 1 cucharadita y media de canela molida.
• Media cucharadita de nuez moscada molida.
• Una pizca de sal.
• 100g de nueces.
– Para la cobertura:
• 50g de azúcar glas.
• 125g de chocolate blanco.
• 50g de mantequilla.
• 300g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 30g de zumo de naranja.

Elaboración:

  1. Lavamos la naranja frotando bien la piel y la rallamos con un rallador fino. Reservamos.
  2. Pelamos las zanahorias con un rallador de agujeros gruesos. Reservamos.
  3. Mezclamos en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal. Reservamos.
  4. Ponemos en un bol amplio los huevos, el azúcar y el aceite y mezclamos con las varillas sin batir demasiado.
  5. Añadimos las zanahorias ralladas y la ralladura de naranja. Mezclamos bien.
  6. Incorporamos la mezcla de los ingredientes secos y las nueces y mezclamos con movimientos envolventes hasta conseguir una masa homogénea.
  7. Forramos un molde con papel vegetal o lo engrasamos con mantequilla y harina. Vertemos la mezcla dentro. Horneamos 35 minutos a 175°. Dejamos enfriar.
  8. Derretimos el chocolate blanco con la mantequilla en el microondas. Batimos con el azúcar glas, el zumo de naranja y el queso crema.

Recomendaciones:

– Usamos zanahorias de rabito porque son más dulces y aportan un toque especial al bizcocho. Si no tienes o haces especialmente este bizcocho con zanahorias normales porque se te van a estropear, adelante.

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